葱油面
葱油面是上海的特色美食，做法简单，材料也并不复杂，而且容易操作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。 做法虽然简单，但面条好不好吃，制作葱油是关键。之前曾做过几次葱油面，感觉这次的味道最好，忍不住多吃了些。 因为之前葱油炸好后没有配入调料汁，而这次是将葱油与调味汁一起略煮了一会，这样使得葱油既入味又鲜香，就连炸焦的香葱都特别好吃！ 其实这种葱油还是百搭的调味料，无论是拌饭还是拌凉菜，加点进去会有增香的作用。
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食材
- 面条 150g
- 香葱 50g
- 玉米油 50g
- 盐 1g
- 生抽 40g
- 老抽 10g
- 糖 8g
步骤
1. 备好所需食材
2. 香葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开
4. 搅拌均匀，做成调味汁
5. 锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸
6. 炸至葱白变软
7. 放入葱绿，并用筷子经常翻炒
8. 炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火
9. 待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可
10. 将熬好的葱油倒入碗中
11. 将面条煮熟
12. 面条挑入碗中，浇上葱油汁，如果感觉不够咸，可以再加点味极鲜酱油
13. 拌匀就可以吃啦，超级香哦
小贴士
- 1、面条是一人份的量
- 2、炸制葱油时一定要小火，并且当香葱炸好后不能立马倒入调味汁，以免热油四溅伤人
- 3、用不完的葱油装入密封罐里，冷藏保存，随吃随取
菜谱创建于:2017年11月06日 18:46
