快手葱油面
葱油面，一定有很多人说：我也会呀！没什么难的。的确如此，葱油面，有好多个版本，而我的做法，集合了南北方的精华，香而不腻，吃得到葱酥的醇香，咸鲜可口，只要拿出一丢丢耐心，就能熬出一碗香掉牙的葱油，连从不喜欢吃葱的朋友，在我家都大快朵颐干掉一整盘，来看看我的做法吧！厨房小白不可错过的一分钟美味哦！
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食材
- 小葱 一把
- 油 五十克
- 生抽 三汤匙
- 米醋 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 盐 三克
- 挂面 一小把
步骤
1. 小葱去掉黄叶冲洗干净，控干水分，将葱白、葱叶分开，切寸段，现将葱白入锅熬制，葱白微微变黄，再加入葱叶，继续中小火慢慢熬制。
2. 用勺子轻轻搅动，使葱段受热均匀，待听到葱在锅里翻动时发出沙沙声，葱油就熬煮好了，将葱酥控油捞出。
3. 生抽调味提鲜。
4. 米醋可以有效解腻，增加味道。
5. 老抽上色，是葱油面色泽更加诱人。
6. 白糖提鲜增香
7. 盐
8. 依次加入生抽、米醋、老抽、白糖、盐，继续中小火慢慢将白糖、盐熬煮融化，滚起小泡关火。
9. 水开后放入面条，滚两个滚，八成熟捞出，加入葱油拌匀，加上葱酥，再来一碗紫菜蛋花汤，开吃吧，超级香！
10. 成品图
小贴士
- 这些葱油可以够五个人的量，葱油熬好后，装入干净的小瓶子，入冰箱冷藏可以存放一周，葱酥会软后，可以用空气炸锅炸五分钟，就能恢复酥脆的口感，也可以用平底锅干煸一小会，晾凉又会酥脆可口。
菜谱创建于:2020年09月11日 21:15
