酥闷鲫鱼
好久没做鲫鱼了，因为鲫鱼刺多，吃起来太过麻烦，尤其是有了孩子后。还记得做鲫鱼是孩子妈妈坐月子，一天鲫鱼汤一天骨头汤，天天闻那味道就头大。 今天逛早市，一眼瞄见鱼摊上的鲫鱼，突然馋虫就上来了！随手把啦了9条小鲫鱼。中午做个酥鲫鱼，也和厨友们交流一下。 酥鲫鱼分南北两派，我做的是北方的做法，不用油炸，而且是简化懒人版。
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食材
- 鲫鱼 700g
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 辣椒 少许
- 香叶 2片
- 大料 1瓣
- 花椒 少许
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 香油 少许
- 盐 2勺
步骤
2. 把鱼收拾干净，一定要把鱼腹黑膜处理干净。
4. 我用的是电压力锅，好吃省心、用时短。先把葱和姜码到锅底，防止瓦锅。
5. 将鲫鱼码放锅内，放入调料。
7. 电压力锅我用豆/蹄筋，自选保压3。一切搞定，等着🔔。
8. 估计有40分钟就提醒好了。打开锅用筷子夹了一下鱼肉，鱼骨已经酥软。
9. 正常应该等到鱼自然凉透，但我实在是等不了。鱼还没有凉透，用铲子铲出还是有点散了。
10. 盛碗鱼汤，加点香菜。吃鱼喝汤！
菜谱创建于:2017年11月15日 12:45
