三文鱼头豆腐煲
鱼头肥美营养，加上火腿片的咸香，秋冬之际，暖呼呼的鱼头煲，你能不爱吗？
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食材
- 三文鱼头 一个
- 老豆腐 半块
- 青蒜 两根
- 火腿片 适量
- 小米椒 若干
- 葱段 适量
- 姜片蒜片 适量
- 料酒 两勺
- 胡椒粉 适量
- 柠檬 半个左右
- 鱼露 半勺
- 老抽 一勺半
步骤
1. 三文鱼头处理洗净。
2. 切块后用厨房纸擦干备用。因为我在超市买的鱼头只有半个，所以我再加了点鱼杂块。
3. 加适量盐。（盐不能多加，因为等下火腿是有咸鲜味的）
4. 加入胡椒粉。
5. 加鱼露半勺拌匀腌制半小时。
6. 准备火腿，可以用水冲洗一下，稍微浸一下。
7. 切好青蒜段备用。
8. 准备半个柠檬。
9. 老豆腐切块。
10. 油锅倒油加热。
11. 放入鱼头块煎到两面微黄。。
12. 中途挤入柠檬汁，可去腥。
13. 煎好的鱼头块捞出。
14. 锅里留底油下葱姜蒜片煸香后弃之。
15. 再倒入鱼头块稍作翻炒。
16. 加入一勺半左右老抽，再加适量开水。
17. 煮开。
18. 加入火腿片。
19. 加入老豆腐。
20. 放入小米椒。
21. 再次煮开后把食材移到砂锅里继续煲煮十几分钟，我是转移到了塔吉锅里。
22. 差不多要好的时候加入青蒜。
23. OK，塔吉锅直接可以上桌吃了哈😄
24. 美颜照来一张。鲜美的鱼头煲热乎乎，太适合这个季节啦👍
菜谱创建于:2017年11月16日 22:13
