车厘子熔岩巧克力蛋糕
小嶋老师的方子，没有黑加仑，就用新鲜车厘子代替。本配方不适用面粉，追求入口即化的口感！
34 菜谱
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食材
- 巧克力（可可含量70％） 130克
- 无盐黄油 75克
- 全蛋 145克
- 细砂糖 85克
- 可可粉 28克
- 车厘子（冷冻） 85克
步骤
1. 材料全家福😋
2. 巧克力和黄油放一起，隔热水融化
3. 融化后冷却至体温程度。
4. 全蛋液和细砂糖用打蛋器搅匀，隔热水搅至液体温度与人体体温相同为止。
5. 电动打蛋器高速打发蛋液，打4-5分钟后提起打蛋器，材料流下来是略显厚重，呈丝带状。
6. 转低速继续打发3-4分钟，使蛋液均匀细腻
7. 可可粉筛入巧克力黄油中
8. 用手动打蛋器搅拌至稀软，搅好后的温度应该在30°左右
9. 将巧克力糊倒入蛋液糊中，用刮刀大幅搅拌120-140次
10. 搅拌至蛋糕糊细腻光泽
11. 加入冷冻的车厘子，搅拌均匀
12. 入模具，用车厘子装饰表面（我装的有点满，装模具的三分之二即可）
13. 烤箱提前预热180°，烤箱中层烤17-20分钟，烤好放置烤架晾凉
14. 烤好后，在距离蛋糕边缘1cm处地方插入牙签，没有黏上巧克力
15. 再在距离蛋糕边缘2cm处插入竹签，黏上稠稠的巧克力。
16. 烤好后冷却即可食用，冷藏保存2-3天，恢复至室温食用。
17. 巧克力配酸甜的车厘子，味道很和谐哦，入口即化！
小贴士
- 1.黑加仑预留一部分做装饰
- 2.我用了配方量的一半，此配方可以做直径15cm圆模一个。
- 3.如果不是一次性模具，烤前模具侧面和底部需要垫烤纸。
菜谱创建于:2017年11月24日 22:57
