#一碗面条# 肉末香菇酱拌面
香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。常吃香菇可以提高人体免疫力。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 猪肉末 250g
- 香菇 6朵
- 面条 120g
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 3g
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
步骤
1. 鲜香菇6朵。
2. 把香菇洗干净，切成碎末。
3. 葱姜蒜等佐料。
4. 把葱姜蒜都切成末，辣椒切段。
5. 准备好郫县豆瓣酱。
6. 切好的肉末。 在超市让工作人员用机器切了3遍，这样的肉末有颗粒感。
7. 热锅凉油，先放入八角炒香，然后放入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香。 爆香后尽量把花椒挑出来扔了，以免吃的时候影响口感。如果觉得麻烦就别放花椒了。 油的量要比我们平时炒菜宽一些，以便保存。如果做的不多的话，一次就吃完就不用多放油啦。
8. 中火，放入肉末，把肉末滑散，炒到变色。
10. 放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 郫县豆瓣酱的酱随个人喜好增减。
11. 放入香锅末，放入少许盐，3g的白糖，翻炒均匀。 这时按照个人口味加盐调味，我喜欢口淡的，就没加盐。 放入3g的白糖，也就是二指糖，即一小捏的糖，用来提鲜增香。 如果您喜欢蚝油的味道，可加1勺蚝油，这样更是鲜上加鲜。
12. 大火熬制、收汁，熬制至汤汁浓稠即可。
13. 盛出肉香菇酱拌面备用。
14. 在超市买的面条120g。
15. 锅里放大量的水，水开了厚放入面条，水再开，关火，盖上锅盖焖4～5分钟。
16. 捞出面条盛在碗中，然后再面上浇上肉末香菇酱，吃的时候拌一拌。
17. 成品图
