红烧肉

红烧肉

超级下饭的一道菜。

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食材

  • 猪五花肉 710克
  • 大葱 30克
  • 生姜 6克
  • 香叶 2个
  • 八角 1朵
  • 花椒粒 10克
  • 丁香 1个
  • 干红辣椒 半个
  • 冰糖 15克
  • 玉米油 3小勺
  • 桂皮粉 少许
  • 酱油 2小勺
  • 老抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 料酒 2小勺
  • 7克

步骤

红烧肉,五花肉洗净,剃净猪毛。

1. 五花肉洗净,剃净猪毛。

红烧肉,切2厘米左右的方块。

2. 切2厘米左右的方块。

红烧肉,凉水下锅,焯去血沫。

3. 凉水下锅,焯去血沫。

红烧肉,捞出洗净沥干水分。

4. 捞出洗净沥干水分。

红烧肉,准备调料。

5. 准备调料。

红烧肉,锅内放油烧至五成热,放入肉块翻炒片刻。

6. 锅内放油烧至五成热,放入肉块翻炒片刻。

红烧肉,放入调料翻炒片刻。

7. 放入调料翻炒片刻。

红烧肉,放入桂皮粉。

8. 放入桂皮粉。

红烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

9. 倒入酱油

红烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

10. 倒入老抽

红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

11. 加入蚝油

红烧肉,翻炒均匀。

12. 翻炒均匀。

红烧肉,添清水没过肉块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

13. 添清水没过肉块,倒入料酒

红烧肉,放入白糖和盐。

14. 放入白糖和盐。

红烧肉,大火烧开后转中火炖一个半小时。

15. 大火烧开后转中火炖一个半小时。

红烧肉,收浓汤汁即可。

16. 收浓汤汁即可。

红烧肉,成品图。

17. 成品图。

小贴士

  1. 1、五花肉最好选用五花三层的。
  2. 2、炖煮的时间长一些,口感和味道会更好。
菜谱创建于:2017年11月28日 11:17

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