红烧肉
超级下饭的一道菜。
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食材
- 猪五花肉 710克
- 大葱 30克
- 生姜 6克
- 香叶 2个
- 八角 1朵
- 花椒粒 10克
- 丁香 1个
- 干红辣椒 半个
- 冰糖 15克
- 玉米油 3小勺
- 桂皮粉 少许
- 酱油 2小勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 2小勺
- 盐 7克
步骤
1. 五花肉洗净，剃净猪毛。
2. 切2厘米左右的方块。
3. 凉水下锅，焯去血沫。
4. 捞出洗净沥干水分。
5. 准备调料。
6. 锅内放油烧至五成热，放入肉块翻炒片刻。
7. 放入调料翻炒片刻。
8. 放入桂皮粉。
9. 倒入酱油。
10. 倒入老抽。
11. 加入蚝油。
12. 翻炒均匀。
13. 添清水没过肉块，倒入料酒。
14. 放入白糖和盐。
15. 大火烧开后转中火炖一个半小时。
16. 收浓汤汁即可。
17. 成品图。
小贴士
- 1、五花肉最好选用五花三层的。
- 2、炖煮的时间长一些，口感和味道会更好。
菜谱创建于:2017年11月28日 11:17
