抹茶干果软欧
刚出炉的颜色赞爆了！很喜欢，写个菜谱记录下来。 奶酪和抹茶是不是会有化学反应？冷却后夹馅的地方褪色了，下次试试麻薯馅，到时候再把夹馅改一下。 配方是两个的量。 制作前看下小贴士！
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食材
- 活跃天然酵种(百分百粉水比) 100克
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
- 抹茶粉(50铃) 8克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 干酵母(可选) 3克
- 牛奶 100克
- 淡奶油 25克
- 水 40到50克
- 黄油 15克
- 每日坚果 2包
- #夹馅儿#
- 奶油奶酪(麻薯或蜜豆更搭) 适量
步骤
1. 除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。
2. 差不多揉5分钟，第一分钟一档。
3. 差不多3分钟加黄油。
4. 准备两包每日坚果。
5. 最后 半分钟加入，一档揉匀。
6. 揉好的样子。
7. 滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。
8. 发酵到差不多两倍。
9. 均分两份， 再次滚圆，松弛20分钟。
10. 将面团擀开，抹奶酪。我这个奶酪本来就是甜的，如果是普通奶油奶酪，可以加点糖隔水加热搅拌顺滑，冷却再用。
11. 奶酪用的这种。
12. 整形成橄榄形，捏紧收口处。
13. 收口往下放入烤盘，入35度温暖湿润处进行最后发酵。
14. 最后发酵至两倍不到点。
15. 表面撒粉，用锋利的刀割出口子。
16. 继续发酵十分钟，同时预热烤箱。
17. 入预热好的烤箱200度烤20分钟，5分钟盖锡纸，然后改190度，最后十分钟上火170。 火力时间根据你自己烤箱调节。
18. 出炉。
19. 美美哒
20. 再来一张。
21. 配上黑芝麻糊，就是超满足的早餐了，抹茶软欧冷却后颜色就差些，没有刚出炉好看，口感还是很赞的。
小贴士
- 水量按自己面粉吸水性调节。
- 坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。
- 奶酪馅可以改麻薯馅，应该更好吃。
菜谱创建于:2017年12月05日 08:35
