抹茶软欧
咸蛋黄肉松麻薯馅，配方量6个
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食材
- 液种材料
- 中筋面粉 50g
- 水 50g
- 酵母 2g
- 面团材料
- 高筋面粉 200g
- 抹茶粉 6g
- 酵母粉 3g
- 淡奶油 50g
- 炼乳 50g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 15g
- 麻薯材料
- 糯米粉 35g
- 玉米淀粉 10g
- 糖粉 15g
- 牛奶 60g
- 黄油 5g
- 其他馅料
- 咸蛋黄 4个
- 肉松 25g
- 沙拉酱 10g
步骤
1. 液种材料混合，冰箱冷藏过夜。液种会体积膨胀，里面气孔丰富
4. 面团材料除黄油外一起揉匀
5. 成团后加入黄油，揉出粗略膜就行，再加入液种。加液种后刚开始会很粘，揉到后面，面团不再粘在盆底，成为光滑的面团
6. 揉好的面团不用撒粉也不粘手
7. 将面团分割成每个约80g的小面团，麻薯约18g一个，肉松蛋黄馅约13g一个
8. 面团擀开，放上咸蛋黄肉松，盖上麻薯，用虎口收紧面团
9. 一定要捏紧，收口朝下，不然会爆馅
10. 烤箱38度，放热水，面团发酵至原来的2倍大，约45分钟
11. 撒粉，割包
12. 上火165度下火150度烤20分钟
13. 出炉了
14. 成品图
15. 成品图
16. 看看内馅儿
17. 巨好吃
菜谱创建于:2018年06月04日 10:22
