全麦抹茶果干软欧
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食材
- 高粉 200g
- 全麦粉 50g
- 抹茶粉 10g
- 砂糖 31g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 鸡蛋 52g
- 水 121g
- 黄油 25g
- 夹馅：葡萄干 适量
- 蔓越莓干 适量
- 无花果干 适量
- 红枣 适量
步骤
1. 准备好面包材料
3. 直到拉出薄膜
4. 整理面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵
5. 约两倍大即可，用手指戳洞，不塌馅不回缩
6. 将面团倒扣在揉面垫上
7. 用手轻拍排气
8. 折叠收圆面团
9. 一分为二
10. 依次滚圆
11. 盖保鲜膜松弛15-20分钟
13. 取一块松弛好的面团，按扁
14. 擀开
15. 翻面，光面朝下，用手整理成矩形
16. 铺一层果干
17. 自上而下卷起来，捏紧收口
18. 收口朝下摆入烤盘，放在烤箱发酵，温度约35度，放热水确保湿度
19. 明显胀大即可，或者轻按压表面，有弹性即可
20. 表面筛粉
21. 割花纹，放入预热好的烤箱中层，190度20分钟
22. 出炉
23. 成品
24. 成品
菜谱创建于:2018年02月08日 11:46
