豌豆夹馒头
方子参考下厨房茶米，自己有所改动
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食材
- 白色面团
- 中粉 200克
- 水 100-110克
- 酵母 2克
- 白糖 15克
- 绿色面团
- 中粉 200克
- 青菜汁 100-110克
- 酵母 2克
- 奶糖 15克
步骤
2. 取青菜汁的面粉，揉成长条状，分割成15个小剂子，大概22克左右一个
3. 白色面团，揉匀后，分割成45个小剂子，大约6克左右一个
4. 取一块青菜汁面团，用擀面杖擀成圆形
5. 两边对折
6. 用一个圆形的盖子压一个弧形
7. 不要压的太大了，因为后面还会发酵的，不好整形
8. 打开就是这种样子的，孔不能太大了
9. 依次放入放入白色面团，抹上植物油，目的是不让粘粘在一起，发酵起来圆形就不明显了
10. 像包饺子一样，捏起来
11. 包好的成品
12. 在室温下发至2倍大小
13. 热水上锅蒸10分钟，不需要闷，直接开盖
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
18. 是不是很可爱
小贴士
- 1.不同品牌面粉的吸水性是不一样，水量根本面粉的状态来添加
- 2.青菜汁可以跟换自己喜欢的果蔬汁
- 3.方子中采用的是一次发酵法
- 4.面揉到位了，蒸熟了是不需要闷的，可以直接开锅盖
菜谱创建于:2017年12月05日 17:25
