网红脏脏包
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食材
- 面团材料：高粉 150g
- 低粉 50g
- 可可粉 10g
- 酵母 3g
- 砂糖 20g
- 盐 3g
- 奶粉 6g
- 冰水 129g
- 黄油 20g
- 裹入黄油 125g
- 馅料：耐烤巧克力 适量
- 表面：淡奶油 40g
- 巧克力 40g
- 可可粉 适量
步骤
1. 准备面包所需材料
3. 直到能拉出薄膜
4. 整理面团滚圆
5. 稍稍按扁，用保鲜膜包起来，冷藏半小时
6. 裹入黄油用保鲜膜包起来
7. 擀成片，放入冰箱冷藏半小时
8. 取出冷藏好的面团，尽量擀成规整的长方形，大小要能裹进黄油片
9. 黄油放在面皮中间
10. 左右各向中间折叠，两边也捏紧
11. 翻转，擀开
12. 左右各向中间折叠
13. 再对折
14. 翻转过来，稍稍擀长些
15. 用保鲜膜包起来冷藏15分钟（注意：我只冷藏了15分钟，因为我家那天温度低，如果你家温度高，而且你操作慢，那应该适当延长冷藏时间，否则擀的时候，黄油可能会漏出来）冷藏好后再重复折叠两次，继续冷藏
16. 取出冷藏好的面，擀成长方形，用锋利小刀，修掉两条宽边和一条长边，使其规整
17. 然后分割成四份
18. 取一块，在未修边的那头放上巧克力
19. 卷一次
20. 在放些巧克力
21. 卷起来
22. 依次操作完，放入烤盘，发酵，温度控制在25度左右（注意温度不可高）发酵好后放入预热好的烤箱中层180度20分钟
23. 制作巧克力甘纳许，淡奶油和巧克力放入小锅中，小火加热，直至巧克力融化
24. 出炉后，将巧克力甘纳许淋在面包上，在表面筛一层可可粉
25. 完成
26. 真的是热量炸弹
27. 但是超级好吃
小贴士
- 二发温度不可过高
- 操作时要根据自己家室温灵活改变冷藏时间，不管操作到哪一步，如果黄油漏出来了，赶紧放冰箱冷藏
菜谱创建于:2017年12月12日 08:40
