网红脏脏包
“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。
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食材
- 水 115克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 50克
- 糖 35克
- 盐 3克
- 面包粉 250克
- 可可粉 15克
- 黄油 20克
- 片状黄油 125克
- 黑巧 90克
- 淡奶油 95克
- 表面可可粉 适量
步骤
1. 面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟
2. 和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟
3. 和面结束，面团至完全
4. 将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
5. 准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。
6. 取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
7. 将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
8. 两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
9. 擀成长片第一次。
10. 三折第一次。
11. 擀成长片第二次。
12. 三折第二次。
13. 包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
14. 擀成长片第三次。
15. 三折第三次
16. 擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
17. 卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
18. 全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
19. 发至两倍大左右。
20. 放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
21. 烘烤结束，取出面包冷却。
22. 淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
23. 用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
24. 再筛上可可粉，脏脏包完成。
25. 成品图。
小贴士
- 1、 擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整。
- 2、 最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。
- 3、 我用的85%黑巧。
