网红脏脏包
做了款刷爆朋友圈的网红脏脏包 面包顶部的层层酥皮沾上厚厚的巧克力层 再撒上可可粉微苦又甜 使得巧克力风味发挥的浓郁极了 虽然热量有点高 但是适合这个季节 值得尝试的热门面包
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食材
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 10g
- 黄油 10g(揉面）
- 黄油 125g
- 盐 3g
- 细砂糖 15g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 3g
- 牛奶 122g（根据面粉吸水定 仅供参考）
- 黑巧克力 7块
- 奶油 100g(巧克力酱）
- 巧克力 80g（巧克力酱）
- 可可粉 适量（撒粉）
步骤
3. 揉成光滑的面团 放入软化的黄油（10g）
4. 面团要求没那么高 揉成比较薄的膜
5. 放入冰箱冷藏半小时
6. 125g黄油软化后放入烘焙纸里 压擀成方正形 放入冰箱冷藏冻硬
7. 拿出之前冷藏过的面团 擀成长方形厚片 大至是黄油片的1.5倍大
8. 刚才冷藏过很硬的黄油放入面片一端
9. 没有黄油的一端折进 然后再对折
10. 再次擀成长方形面片 再一次折叠成三折 放入冰箱冷藏20分钟 等于第一次连续折叠2次 之后从冰箱取出折叠一次即可 重复做2次
11. 最后取出擀成一大片长方形 尺寸大至22*42公分
12. 把面片的另一端整齐的切一刀
13. 平均切成7片
14. 巧克力放入一端 轻轻的卷起 不要捏太紧
15. 在28度的温度下发酵到1.5倍大
16. 发好的面团放入预热好的烤箱中烘烤（160度 上下管20分钟 仅供参考 根据自家烤箱脾气定）
17. 烤好后晾凉
19. 酥皮可可面包沾上厚厚的巧克力酱冷却晾凉 再洒上可可粉 脏脏包就完成了
20. 成品
21. 成品
22. 成品
小贴士
- 1⃣️开酥的面包 发酵时的温度一定不能过高 高会导致黄油融化 出现层次混在一起
- 2⃣️冷藏要倒位
- 3⃣️夹心巧克力 要选择耐高温的功克力 选择巧克力条操作更方便
菜谱创建于:2018年01月20日 21:57
