网红脏脏包
最近大街小巷，网络上都疯传的网红“脏脏包”，由于吃的时候嘴脏脏的，手也脏脏的因此而得名。脏脏包被称为巧克力可颂🥐高级版本，哈哈哈～啊，一口满满浓郁的巧克力，好满足
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食材
- 包体：
- 高筋面粉 150g
- 低筋面粉 60g
- 黄油 28g
- 奶粉 8g
- 砂糖 35g
- 盐 3g
- 清水 120g
- 全蛋液 1颗（40-50g）
- 可可粉 10g
- 耐糖酵母 4g
- 黄油（开酥用） 125g
- 黑巧克力 适量
- 表面装饰：
- 可可粉 适量
- 黑巧克力 50g
- 淡奶油 50g
步骤
1. 将面包材料除黄油以外都放入面包桶
2. 开启自定模式揉面25分钟，揉成光滑面团
3. 放入28g室温软化黄油，继续开启自定揉面模式揉25分钟
4. 因不是吐司对面团的膜结构不用太高要求，取一团面团，轻拉伸出薄膜，轻戳薄膜洞口周边齿边光滑即可
5. 面团整形成圆团包上保鲜膜送入冰箱
6. 取出125克黄油切片并排拼接室温稍软化
7. 用擀面杖擀压好放入冰箱冷藏30分钟
8. 冰箱取出可可面团，用擀面杖尽量擀成规整长方形，能放下黄油
9. 黄油冰箱取出放置在可可面皮正中上
10. 将可可面皮左右各向中间折叠
11. 翻转，擀长
12. 左右两边各向中间折叠
13. 再对折
14. 侧图
15. 用保鲜膜将可可面皮包裹送入冰箱冷藏30分钟，再重复11-13步骤折叠，折叠速度尽可能快些，入黄油有漏出即刻放入冰箱冷藏
16. 冰箱取出擀长
17. 再用锋利的刀将面皮平均切成5片
18. 取一面片擀长
19. 在一段放入黑巧克力豆，卷起
20. 再放入适量的黑巧克力豆，卷起
21. 以此将5个都卷起
22. 当天室内温度比较低，静置松弛5分钟
23. 送入烤箱静置发酵40分钟
24. 发酵的时间我们开始做巧克力甘纳许，50克黑巧克力隔热水融化
25. 再倒入50克淡奶油搅拌均匀
26. 烤好的可颂包放置两分钟
27. 面包放置在网格上，将甘纳许倒在面包上
28. 待甘纳许稍凉后筛上可可粉
29. 然后就可以开吃咯，脏脏包嘛，吃过后嘴巴，手指肯定都是“脏脏的”
小贴士
- 面包发酵是发至原来1.5倍大即可
- 夏天做开酥一定要在空调房，或者动作要快，冷藏时间要长，避免黄油融化，影响开酥效果，冬天室内温度低冷藏时间可缩短一些
