红豆椰香芋圆
加了椰浆、炼乳和黄油做的香芋馅， 可想而知有多香甜啦～ 本想留着做面包的， 可何先森说为啥不做芋圆吃？ 家里正好还剩小半袋木薯粉， 好吧～满足你。 椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹， 不管是配红豆汤还是只搭配牛奶， 都很好吃哦～
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食材
- 香芋 435g
- 椰浆 110g
- 炼乳 20g
- 黄油 15g
- 木薯粉 200g
- 红豆 300g
- 黄冰糖 45g
- 海南土红糖 2勺
步骤
1. 红豆洗净，放冰箱冷冻1小时
2. 锅中放入足量水，开大火
3. 提前几分钟拿出冷冻红豆，放在锅旁，让碗的外壁稍稍受热，以便取出红豆
4. 水开后放入冷冻红豆，加盖大火煮开，转中小火煮至开花
5. 煮好的红豆汤放入黄冰糖和海南土红糖，夏天放凉后冰箱冷藏
6. 香芋切小块，上蒸锅大火蒸熟
7. 加入椰浆捣成泥过筛，或放入搅拌机搅打成泥
9. 小火炒成细腻的椰香芋泥
10. 香芋泥中少量多次揉入木薯粉
11. 最后揉成光滑不粘手的面团即可
12. 面团在砧板上搓成小条
13. 用刀快速切成小粒
14. 将小粒搓圆
15. 用大拇指轻按一下
16. 芋圆搓成不同的形状以便搭配不同食材
17. 盘中铺油纸防粘，将做多的芋圆放入盘中，冰箱冷冻保存
18. 锅中加入足量水烧开
19. 放入芋圆煮到浮起后再煮一两分钟即可
20. 将芋圆捞出
21. 放入加了冰块的凉开水中降温（冬天省略次步骤）
22. 将红豆和芋圆装入碗中，上面撒少许桂花，红豆椰香芋圆就做好啦~
23. 椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹，搭配桂花香的红豆汤，就是一道美味又健康的甜品了
24. 芋圆直接加入牛奶也很赞哦~
小贴士
- 1、红豆经过冷冻，可以大大缩短煮开花的时间。
- 2、红豆汤中加入红糖可以让颜色更深，且香味和口感会更好。甜度和水量请根据个人口味调节。
- 3、加入椰浆、炼乳和黄油的香芋泥，经过炒制蒸发了大部分水分，相对的可以少放木薯粉，所以香味和甜度更浓郁，这样做出来的芋圆才会软糯Q弹。偷懒的小伙伴可以跳过炒制步骤，但味道相对逊色些哦。
- 4、阿妹的香芋泥和木薯粉的比例只是个大概，因为每个人做出来的芋泥含水量都不一样，其实只要能揉成光滑的面团就可以。喜欢有嚼劲些的就多加些木薯粉。
- 6、切好的芋圆可以直接下锅煮，但强迫症阿妹还是喜欢整形，不整形的芋圆表面看起来不够光滑，不过不影响口感。
- 7、煮好的芋圆迅速过冰水可以让芋圆更Q。
