古早味蛋糕🍰

古早味蛋糕🍰

没想到啊,猫咪吃的东西好杂~.~算了,就当是为民除害了!

227 菜谱

506 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡蛋:8个(430g) 糖粉:60g
  • 白糖:40g 牛奶:90g
  • 低筋面粉:90g 食用油:80g
  • 白醋:几滴(1g)

步骤

古早味蛋糕🍰,冰箱里拿出鸡蛋回温。

1. 冰箱里拿出鸡蛋回温。

古早味蛋糕🍰,模具沾水铺好油纸。

2. 模具沾水铺好油纸。

古早味蛋糕🍰,蛋清蛋黄分离,先单独打一个鸡蛋到小碗,再捞出蛋黄,避免之前的蛋清被污染,这法子稳极了!

3. 蛋清蛋黄分离,先单独打一个鸡蛋到小碗,再捞出蛋黄,避免之前的蛋清被污染,这法子稳极了!

古早味蛋糕🍰,蛋黄打散备用。

4. 蛋黄打散备用。

古早味蛋糕🍰,锅里倒入白糖和牛奶。

5. 锅里倒入白糖和牛奶。

古早味蛋糕🍰,倒入食用油。

6. 倒入食用油。

古早味蛋糕🍰,手抽先搅拌均匀。

7. 手抽先搅拌均匀。

古早味蛋糕🍰,再开小火继续一边搅拌。

8. 再开小火继续一边搅拌。

古早味蛋糕🍰,直到煮开冒泡,冒小泡就可以了。

9. 直到煮开冒泡,冒小泡就可以了。

古早味蛋糕🍰,搅拌半分钟让奶液冷却,煮开冒大泡要搅拌一分半钟,要等奶液温热不烫手再筛入低粉,太热面粉会硬的。

10. 搅拌半分钟让奶液冷却,煮开冒大泡要搅拌一分半钟,要等奶液温热不烫手再筛入低粉,太热面粉会硬的。

古早味蛋糕🍰,搅拌至无颗粒状。

11. 搅拌至无颗粒状。

古早味蛋糕🍰,慢慢加入蛋黄液。

12. 慢慢加入蛋黄液。

古早味蛋糕🍰,搅拌均匀备用。

13. 搅拌均匀备用。

古早味蛋糕🍰,烤箱150℃预热10分钟,烤盘放入2/3水放在底层。

14. 烤箱150℃预热10分钟,烤盘放入2/3水放在底层。

古早味蛋糕🍰,蛋白加入白醋。

15. 蛋白加入白醋。

古早味蛋糕🍰,打发几下出现鱼眼泡加入20g糖粉。

16. 打发几下出现鱼眼泡加入20g糖粉。

古早味蛋糕🍰,继续打发至出现细密丰富的小泡加入第二次糖粉。

17. 继续打发至出现细密丰富的小泡加入第二次糖粉。

古早味蛋糕🍰,最后一次加糖粉要打发到出现明显纹路。

18. 最后一次加糖粉要打发到出现明显纹路。

古早味蛋糕🍰,最后呈现明显弯钩就可以啦。

19. 最后呈现明显弯钩就可以啦。

古早味蛋糕🍰,挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里。

20. 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里。

古早味蛋糕🍰,切拌均匀。

21. 切拌均匀。

古早味蛋糕🍰,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。

22. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。

古早味蛋糕🍰,上下切拌均匀。

23. 上下切拌均匀。

古早味蛋糕🍰,最后翻拌好的蛋糊从高处倒入模具中。

24. 最后翻拌好的蛋糊从高处倒入模具中。

古早味蛋糕🍰,铲子轻轻抚平表面。

25. 铲子轻轻抚平表面。

古早味蛋糕🍰,放入烤箱底层,直接盖上锡纸。

26. 放入烤箱底层,直接盖上锡纸。

古早味蛋糕🍰,150℃烤70分钟,最后10分钟把锡纸取出,不取出就是嫩嫩的颜色,看你喜欢啦。

27. 150℃烤70分钟,最后10分钟把锡纸取出,不取出就是嫩嫩的颜色,看你喜欢啦。

古早味蛋糕🍰,放烤架晾凉。

28. 放烤架晾凉。

古早味蛋糕🍰,随意切开啦。

29. 随意切开啦。

古早味蛋糕🍰,下回得买把刀砍好一点。

30. 下回得买把刀砍好一点。

小贴士

  1. 1.留言哈留言,我们一起讨论呀。
菜谱创建于:2020年07月03日 01:16

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法