蔓越梅蛋白吐司
做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清，本着不能浪费、就会想这次又要做什么？想着想着突然想起：之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱，当时苦于没有蛋白实践，哈哈：今儿总算瞅着机会了。 那天气温较高，担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵，就开着盖子揉面的；估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故，待程序结束发现已晚：面团较干不够湿润，从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。 但值得欣慰的是：面包成品除高度不理想外，其它方面都不要太好哈，轻轻掰开地面包看到：洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔，真的真的非常好吃~~~
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食材
- 食盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 30克
- 白糖 45克
- 蛋白 70克
- 牛奶 110克
- 高筋面粉 260克
- 蔓越莓 适量
步骤
1. 备好食材（忘记拍蔓越莓了）
2. 将主料除黄油以外食材放入面包机
3. 揉至光滑后加入软化的黄油继续
4. 再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5. 室温自然发酵至2.5倍大
6. 取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7. 取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8. 用擀面杖再擀成长片
9. 翻面后压簿底边、放上蔓越莓碎
10. 再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
11. 加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12. 启动烘烤程序至表面金黄
13. 取出面包放至烤网上晾凉
14. 拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小贴士
- 1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了
- 2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵
- 3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好
菜谱创建于:2017年12月18日 22:54
