红糖蔓越梅蛋糕
戚风蛋糕注重的是口味，基础常吃的蛋糕也会腻，只有不断的变化才能保证不腻，今天这款我加一些红糖和蔓越梅调节一下，蔓越梅用朗姆酒浸泡一下，出来的蛋糕就不一样了。
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食材
- 牛奶 50克
- 红糖 35克
- 蔓越梅 30克
- 朗姆酒 10克
- 低筋粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 35克
- 细砂糖 40克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
步骤
3. 完成后备用。
5. 加入15克细砂糖，继续搅打50圈，再加15克细砂糖。
6. 再加剩余的10克细砂糖。
7. 再次搅打50圈，蛋白硬挺细腻光滑，出现直立的小尖峰。
8. 玉米油中加入盐，倒入红糖水。
9. 用打蛋器低速搅拌至混合，过筛低筋粉。
10. 再次搅拌均匀，加入蛋黄和香草精。
11. 继续搅拌均匀，再用刮刀拌匀。
12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
16. 加入浸泡后的蔓越梅，翻拌几下即可。
17. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
18. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
19. 烤完立即倒扣。
20. 三小时后再脱模。
21. 漂亮的蛋糕就出来了。
22. 切开后就可以品尝了。
小贴士
- 戚风蛋糕注重的是蛋白打发到位，烘烤时间的掌握。
菜谱创建于:2019年02月15日 15:16
