酥皮果酱挞
香酥浓郁又精致可爱的小甜点 ，让人爱上烘焙的诱人甜品。
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食材
- 盐 2g
- 白砂糖 5g
- 水 50g
- 果酱 适量
- 全蛋液 适量
- 高筋面粉 75g
- 低筋面粉 75g
- 无盐黄油 95g（无需软化）
步骤
2. 面粉中加入冷的无盐黄油。
3. 将黄油揉搓成豆粒大小，加入凉水。
4. 刮刀略微搅拌后用用手按压成团。（不用混合均匀，要保留小块黄油）
5. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。（冷藏第1次） 3小时后取出，将面团擀薄，从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。
6. 3小时后取出，将面团擀薄，从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。
7. 再盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（冷藏第2次） 30分钟后取出面团，再次擀薄后从两边向中间叠成三层，将面团擀薄。
8. 用模具压出圆圈形状，脱模后放于烘焙纸上，刷上全蛋液。
9. 小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后。放入面团，盖上上盖，烘烤12-15分钟后开盖取出，置于晾架晾凉。
10. 烤好的酥皮中间填上果酱即可。
11. 香酥浓郁又精致可爱的小甜点。
菜谱创建于:2021年01月07日 14:13
