抹茶戚风香橙味慕斯蛋糕
至从今年暑假意外怀上二宝开始，所有的烘培工具都被老公大人给收起来了，怕我折腾这个玩意会累到我，这不老公大人快过生日了，于是，我又悄悄的把烘培工具都找出来，想亲自做个蛋糕给老公大人一个惊喜！做这慕斯是很费时间的，不过为了老公大人累点也无所谓啦！
56 菜谱
5473 粉丝
28 关注
食材
- 抹茶戚风所需材料：
- 低筋面粉 85g
- 柠檬汁 几滴
- 白糖 70g（20g放蛋黄糊）
- 牛奶 60g
- 色拉油 50g
- 鸡蛋 4个
- 抹茶粉 5g
- 香橙慕斯所需材料：
- 8寸心形戚风 两片
- 淡奶油 250g
- 鲜橙果肉 300g
- 纯牛奶 30g
- 吉利丁粉 20g（5g分出来抹面用）
- 绵白糖 60g
- 奶油草莓 两盒
- 菠萝 适量
- 百香果 四个
步骤
1. 准备好做抹茶戚风的所有材料！
2. 分离蛋清和蛋黄！
4. 最后把抹茶粉放入搅拌好的蛋黄糊里一起搅匀备用！
5. 蛋清打至起大泡，加入剩下的糖的三分之一！
6. 打至泡沫细腻，再加入剩下的糖的二分之一！
7. 最后加入所有剩下的糖，打至硬性发泡即可！也就是提起打蛋器可以看到蛋白霜能立起成弯钩状！
8. 蛋白霜分三次加入搅拌好的抹茶蛋黄糊里，划十字型上下翻拌均匀！
9. 把混合好的抹茶蛋糊液倒入八寸心形模具里，用手拎起模具，轻轻在桌子上震两三下，震出大气泡即可！
10. 烤箱提前130度预热5分钟，放入烤箱中下层上下火130度烤50分钟！
11. 烤好后立马拿出来倒扣在烤网上晾凉脱模！
12. 把脱模的抹茶戚风切出两片各三厘米左右的片！
13. 先放一块抹茶戚风在心形模具底下，周边放上切好的奶油草莓片！
14. 倒入一半调好的香橙慕斯液！撒上菠萝丁，我这调香橙慕斯液的过程忘了拍，我把制作过程写详细给大家！ 慕斯液制作过程：先将橙子去外皮，再把橙肉的筋膜也一并撕去，加入搅拌机，放牛奶和白糖搅打成橙泥状！ 吉利丁粉隔水融化，倒入打好的橙汁里迅速搅拌均匀！ 接着把淡奶油打至六七成发，能流动即可！ 将打发好的奶油和橙汁液混合均匀，香橙慕斯液就大功告成啦！
15. 再放上第二片抹茶戚风！
16. 在第二片抹茶戚风上均匀撒上草莓丁！
17. 最后把剩下的所有慕斯液全部倒入心形模具里！轻轻震几下晃匀！放入冰箱冷藏四个小时以上即可成型！
18. 冷藏好的抹茶戚风香橙味慕斯蛋糕，看起来棒棒哒！像牛奶豆腐，香浓细滑，只忍看，不忍下口了！
19. 我用四个百香果汁，混入5g隔水融化好的吉利丁粉搅拌均匀抹的面，上面放的奶油草莓和蓝莓做的装饰，这些水果都是应季的水果，既新鲜，又美味！买了两个生日的数字，一不小心暴露了年龄，哈哈哈哈哈哈！又长一岁咯！
小贴士
- 做这个慕斯蛋糕会比较耗时间，需要用心和耐心，不过这样做出来的口感真的很棒，无可挑剔！老公大人和小兔崽子都非常的喜欢！也不枉我这么费心费力的制作这么久了！过程写的已很详细，还有不明的可以给我留言！
