简单版鲜嫩烤全鸡
错过了圣诞，还有元旦、新年……以及每一个与家人在一起的美好日子！所以烤只鸡吧，香香嫩嫩还是香香脆脆由你做主！与网上许多操作复杂、步骤繁多、用时很长的菜谱相比，我这个版本简化了许多，但仍然有十分美妙的滋味！不信你试试看。
139 菜谱
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食材
- 宰杀好的全鸡 1只，700克左右
- 土豆 大个头的1至2个
- 蘑菇 10来朵
- 大蒜 多多益善
- 橄榄油 适量
- 盐 10克
- 辣椒粉 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 洗净食材。
2. 鸡的处理有讲究。我忘记拍照，就用成品展示一下。鸡头、鸡脖子、鸡脚去除（可另作它用）。从腹部对半剖开。向下辅平，然后用两只手用力按压，将脊柱压断，使之能稳稳地铺平在烤盘上。
3. 用纸巾将鸡抹干，取7克盐，均匀抹在鸡表面，正反两面都要抹。细致地按摩一两分钟。
4. 倒上大约一茶匙量的橄榄油，在鸡皮上抹开。这样做是为了防止鸡在烤的过程中表皮变干。放入冰箱，腌半小时。
5. 准备五六头大蒜吧，嘻嘻，成品的口感会让你惊艳的！去皮。
8. 颠一颠烤盘，使调料均匀沾在蔬菜的表面。
9. 鸡皮朝上，将鸡放在蔬菜上。放入预热到170度的烤箱中下层。
10. 烤30分钟后，将烤盘转放到中上层，让鸡皮烤出更漂亮的金黄色。
11. 要看鸡肉有没有烤熟，可以用根筷子插入鸡腿最大处，拔出筷子如果流出来的汁液是清澈的（不带血水），就表明已经熟透了。
12. 我喜欢吃烤得嫩一点的鸡肉，所以前后烤了40分钟左右。如果你喜欢更香脆的鸡皮，可以将火力调高到180度，再烤5至10分钟。具体时间看自家烤箱脾气而定，关键是用眼睛观察，不要烤焦了！
小贴士
- 这个菜谱还可以有许多变化：
- 1.蔬菜远不仅限于此处列出的几种，你还可以用胡萝卜、芋艿、山药，甚至西兰花、花菜等，注意它们的易熟程度不一样，有些不太容易烤熟的可以先用微波炉加热一下。
- 2.将鸡处理成扁平状是为了在烤的中途不用翻面~
- 3.如果有时间，可以将鸡肉浸没在饱和盐水里，放冰箱过夜。取出擦干再抹油。十分入味！
