蜜汁烤全鸭
这算是我做的菜里面爸爸最念念不忘的了。 香嫩可口，颜值高。
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食材
- 全鸭 一只
- 盐 一茶匙
- 生抽 三汤匙
- 料酒 一汤匙
- 八角 一个
- 桂皮 一片
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 清水（腌制用） 一碗
- 苹果 一个
- 蜂蜜（调制蜂蜜水用） 一汤匙
- 清水（调制蜂蜜水用） 适量
步骤
1. 全鸭内外洗净，去掉头尾，用厨房纸巾擦干鸭全身
2. 用盐涂抹鸭全身内外，给鸭按摩片刻帮助吸收
3. 加入生抽，内外涂抹
4. 涂抹料酒
7. 加入清水，稍微搅动一下混合所有材料
8. 翻动鸭身，使内外都沾满调料
9. 把鸭放进保鲜袋，倒入调料，打好结，稍微转一下，让调料在保鲜袋里分布得更均匀，放入冰箱冷藏室腌制一晚上
10. 腌制好后需要挂起在阴凉处晾干，由于条件有限，我是用烤箱配的烤架完成的，时间大约是5个小时
11. 晾好后，准备一个苹果，切块
12. 把切好的苹果塞进鸭身，塞满
13. 用牙签封口
14. 用浸湿的棉线绑好鸭腿，烧烤叉穿好，拧紧
15. 调制蜂蜜水，刷遍鸭身，每个角落都要刷到
16. 烤箱调至烧烤功能，预热160度，烤一个小时，烤到30分钟的时候刷一次蜂蜜水，最后30分钟后再刷一次，然后烤箱调至220度，烤15分钟
17. 大功告成！
小贴士
- 腌制时间长会更入味，如果想节省时间，腌制两三个小时也是可以的。晾干的时间可以自己把控，如果室温比较高，就缩短时间保证肉质新鲜。
菜谱创建于:2017年05月18日 18:54
