酒酿姜糖小圆子
带着淡淡红糖姜母味的小圆子， 同酒酿一道煮了，再加入红枣和鸡蛋， 最后撒上少许桂花， 一道冬日暖身又暖心， 特别讨女生喜欢的酒酿姜糖小圆子甜汤就做好了。
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食材
- 糯米粉 115g
- 自制红糖姜母膏 25g
- 温水 68g
- 酒酿 125g
- 红枣 2颗
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 1勺
- 冰糖 适量
步骤
1. 取红糖姜母膏放入糯米粉中
2. 慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌，分次加入
3. 将糯米粉揉成光滑湿润的面团
4. 案板上撒适量糯米粉
5. 将面团搓成长条，切成均匀的小粒，其他长条盖上保鲜膜防止变干
6. 将小粒搓成一个一个小圆子
7. 滚上一圈糯米粉防粘
8. 放入撒了糯米粉的盘子里
9. 搓好的小圆子倒入筛子筛去多余的粉
10. 搓好的小圆子倒入筛子筛去多余的粉
11. 鸡蛋只取蛋清划散（打起泡的话把泡泡捞走）
12. 一勺淀粉加入少许水搅拌均匀备用
14. 加入姜糖小圆子
15. 用汤勺不时搅动，以防小圆子粘底
16. 小圆子煮熟后倒入淀粉水搅拌均匀煮开，根据个人口味加入糖
17. 转小火以转圈的方式淋入蛋白煮开即可
18. 最后装碗，撒上桂花，酒酿姜糖小圆子就做好了
19. 暖身又暖心的冬日甜汤，酒酿、桂花、姜糖和红枣的味道融在一起，想想也温暖呢～
小贴士
- 1、阿妹的姜母膏是自己熬的，没有的小伙伴可以用新鲜姜汁加红糖揉小圆子。
- 2、揉小圆子的水要分次加入，太多不好成型，太少则小圆子容易散。
- 3、酒酿和糖的量根据个人喜好决定。
- 4、鸡蛋也可以用全蛋，划散就好，打起泡的话把泡泡捞走，不然煮到甜汤里会不好看。
- 5、红枣可以换成枸杞。
菜谱创建于:2017年12月28日 17:58
