韭菜小圆子
韭菜味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效， 我们平时常常用韭菜包饺子，或者炒菜时当作提味的配菜，听柴师傅说韭菜也可以做素丸子，就向柴师傅讨教了做法，尝试做了韭菜小丸子，做出来后一尝，外焦里嫩，出奇的好吃，鲜香无比，小伙伴们你们也来试试吧。
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食材
- 韭菜 800g
- 面粉 4把
- 鸡蛋 2只
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 十三香 1勺
- 油 大量
步骤
1. 韭菜800g
2. 把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。
3. 把韭菜切成5mm的小粒
5. 把它们和匀即可
6. 均匀地撒入一把面粉
7. 把它们和匀
8. 分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。
9. 倒入鸡蛋液
10. 把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。
11. 开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。
12. 用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。
13. 刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。
14. 这是小丸子全部漂上来的状态
15. 把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。
16. 小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。
17. 捞出来后沥一下油
18. 一大盘子香喷喷的韭菜小丸子
19. 韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。
20. 成品图
21. 成品图
22. 成品图
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24. 成品图
25. 成品图
