全麦樱花粉紫米麻薯软欧

全麦樱花粉紫米麻薯软欧

首次尝试老面,烫种一起来~果然面包软的不要不要的~

23 菜谱

228 粉丝

12 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 烫种 38g+25g水 老面 60g
  • 烫种 38g+25g水
  • 全麦面粉 150g
  • 高筋面粉 100g
  • 3g
  • 水 140克 红曲粉 2g
  • 140g
  • 馅料 煮熟的紫米
  • 麻薯 材料如下
  • 糯米粉 140克
  • 脱脂牛奶 240g
  • 玉米淀粉 40g
  • 0卡糖 10g

步骤

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,准备烫种,38克开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲入25克高筋粉里,拌匀,至少冷藏一个小时,时间充裕的话冷藏12小时以上。

1. 准备烫种,38克开冲入25克高筋粉里,拌匀,至少冷藏一个小时,时间充裕的话冷藏12小时以上。

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,再准备老面,100g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,1g酵母,水64克,盐2克,混合揉成团冰箱冷藏发酵15-17小时~

2. 再准备老面,100g高筋面粉,1g酵母,水64克,盐2克,混合揉成团冰箱冷藏发酵15-17小时~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,紫米提前泡10小时,我泡了黑米和紫糯米~

3. 紫米提前泡10小时,我泡了黑米和紫糯米~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,烫种老面和面团材料混合揉到扩展发酵,我这里直接放入冰箱发酵一晚上,以上步骤提前一晚制作~

4. 烫种老面和面团材料混合揉到扩展发酵,我这里直接放入冰箱发酵一晚上,以上步骤提前一晚制作~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,第二天发酵好的面团分成6等分静置20分钟

5. 第二天发酵好的面团分成6等分静置20分钟

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,期间蒸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>,140克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>+40g淀粉+240g牛奶混合,觉得多的减少一半就好~

6. 期间蒸麻薯,140克糯米粉+40g淀粉+240g牛奶混合,觉得多的减少一半就好~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,取出放凉备用(加入一点黄油就不会黏了

7. 取出放凉备用(加入一点黄油就不会黏了

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,煮好的紫米根据口味加糖,边尝边拌匀~

8. 煮好的紫米根据口味加糖,边尝边拌匀~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,面团压扁,加入麻薯和紫米~

9. 面团压扁,加入麻薯和紫米~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,整形了三个正常的~

10. 整形了三个正常的~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,发酵至两倍大晒粉~

11. 发酵至两倍大晒粉~

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,按理说有6个面包,我偷懒最后三个面团混合在一起,多余馅料全部加进去了,虽然爽,但是丑丑的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

12. 按理说有6个面包,我偷懒最后三个面团混合在一起,多余馅料全部加进去了,虽然爽,但是丑丑的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

全麦樱花粉紫米麻薯软欧,190度烤30分钟完成~最后一个大的太丑了~

13. 190度烤30分钟完成~最后一个大的太丑了~

菜谱创建于:2017年09月26日 15:57

应季菜肴

保存到手机 看其他做法