暖暖红烧肉
第一次做红烧肉是在日本，当天有几个日本人来做客，列菜单的时候使劲儿在记忆里搜索那些可以代表中国特色的美食，红烧肉入选了，已经忘记了经验值为零这件事，赶鸭子上架吧，好在味道还不赖，只是当时手忙脚乱，远不及此时从容～
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食材
- 五花肉 1000g
- 鹌鹑蛋 20枚
- 冰糖 20g
- 姜 适量
- 八角 2枚
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 啤酒 200ml
- 生抽 适量
- 老抽 少许
步骤
1. 新鲜五花肉洗好，切3cm左右小块备用～
2. 鹌鹑蛋洗好煮熟去皮备用～
3. 肉块焯水至无血水后捞出，用温水冲洗干净，待用～
4. 忘了拍一张炒糖色的图，想象一下吧～少许油，真的是少许，一丢丢就可以，可以把冰糖溶化就好，多放也是浪费啦，人家会自带荤油哒～小火慢炒，慢慢慢，炒至半糖半油，加入五花肉翻炒，上色～
6. 最后收汁很重要，火力要越来越小才好，不要大意哦～
7. 好吃的红烧肉应该是肥而不腻，肉皮Q弹，入口即化，放到嘴里可以感受到流动的油脂，满满的幸福感～
小贴士
- 1.肉要新鲜的，冻肉会打折扣～
- 2.锅最好有玻璃锅盖方便观察内部情况～可以免去掀锅盖这步神操作～
- 3.桂皮香叶没有不放也行～
- 4.半糖半油指的是冰糖20g冰糖化了10g的状态哦～
- 5.一定要用热水～
菜谱创建于:2018年01月04日 18:07
