不用等到腊八就让你吃上――腊八蒜
在北方的冬天都会泡一些腊八蒜。尤其是腊八节这个食俗。记得小时候腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八那天，妈妈会一大早起床煮腊八粥、腌腊八蒜。这个腊八蒜，要等到年三十才可以打开吃。 现在有了暖气，一入冬利用点小窍门就可以吃到绿绿的腊八蒜啦。
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食材
- 大蒜 4头
- 酿制米醋 450克
步骤
1. 大蒜选紫皮的为佳
2. 剥取蒜瓣
3. 剔除带有伤疤的蒜瓣
4. 用小刀把大蒜的底部，薄薄的削去一层
5. 每个都要这样做
6. 容器要无水无油，最好用开水烫过晾干
7. 把蒜瓣装入瓶中
8. 可以大小分开，一罐装大的，一罐装小点的（蒜瓣儿不要装的太满，八分满即可）
9. 倒入适量米醋
10. 瓶子口加一层薄膜，用盖子盖紧。放到暖气上或者温暖的地方
11. 这是腌制48小时的蒜
12. 蒜大概3―4就完全变绿了，变绿的蒜要及时放到凉爽的地方，以免过热变黄
13. 吃饺子，拌凉菜都可以加点儿啊！
小贴士
- 1、刚买来的蒜要在室内放两到三天恢复到室温才可以用来腌制。
- 2、容器一定要无水无油，不要用塑料容器。
- 3、蒜瓣儿的底部一定要除去一层才可以快速的腌绿。
- 4、醋最好选用酿制米醋。
菜谱创建于:2018年01月05日 10:18
