可可奶酪磅蛋糕
为什么说磅蛋糕变化多端，因为它真的可以多元化。想你所爱，加你所想。味道都会有微妙变化。
53 菜谱
233 粉丝
13 关注
食材
- 发酵黄油 100
- 糖粉 80
- 鸡蛋 80
- 可可粉 10
- 竹炭粉 0.5
- 泡打粉 1
- 低粉 90
- 奶油奶酪 60
- 水（糖浆） 50
- 糖（糖浆） 20
- 百利甜酒（糖浆） 10
步骤
1. 奶油奶酪切成小块，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟，冻硬。
2. 软化的黄油放入容器中，筛入糖粉。
3. 软化的黄油，筛入糖粉，用刮刀搅拌均匀。没有粉即可，防止搅打时飞粉。
4. 将黄油搅打至体积变大，颜色变浅，表面发亮。
6. 加入香草精，这个看个人喜好添加。
8. 筛入混合好的粉类。
9. 切拌，压拌。搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌哦
10. 取出冷冻过的奶酪丁，加如黄油糊中，简单搅拌几下。
11. 将黄油湖倒入模具中，抹平。
12. 烤箱上170 下180 烤40分钟，20分钟时沿中间划口子。
13. 糖浆——水中加入糖煮开，待温度手可触碰时加入百利甜酒。蛋糕出炉立刻脱模，趁它热气腾腾，将糖浆刷满它全身。放心刷，别谨慎。刷好摊凉一会儿，待它温热，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏。冷藏后口感才好哦。
小贴士
- 1、关于竹炭粉，它完全是为了让蛋糕变得更黑。可以不加。
- 2、百利甜酒只为了增加它的香味，可以不加。
- 3、泡打粉不建议省略，省略后蛋糕会变的非常扎实。不想放泡打粉，可以考虑用分蛋法制作。
- 4、关于裂口——我个人喜欢帮助它，用刀划。刀划的口子裂开的会相对规矩。如果你想让它自然开裂，那么，蛋糕糊装进模具后，将蛋糕糊的两端抹高，中间抹低，它就会自由发展了。
- 5、糖浆不要省略，很多人做完磅蛋糕说口感很噎，这种评价的基本都是没刷糖浆的。糖浆会让蛋糕更润，更酥香。
- 6、配方中的模具，我用了2款模具，一个是经典的细高，一个是略为宽些的。但！都不是吐司模具。如果你要用小吐司模具制作，材料需要加量。
- 7、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。
菜谱创建于:2018年01月05日 23:32
