可以下腰的超软吐司-酸奶蓝莓吐司
为了消耗做好的酸奶，做了这款吐司，整形时顺手放了点蓝莓干。
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食材
- 中种材料：高粉 100克
- 白糖 8克
- 酵母 4克
- 酸奶 50克
- 牛奶 30克
- 主面团：高粉 100克
- 白糖 30克
- 盐 3克
- 酸奶 35克
- 奶粉 15克
- 蛋液 30克
- 玉米油 25克
- 辅料：蓝莓干 少许
步骤
1. 中种材料混合一起揉成面团
2. 放冰箱冷藏发酵17个小时
3. 发酵后里面出现蜂窝状
4. 中种面团和主面团材料一起放面包机内
5. 揉50分钟出膜（如果没有出膜可以继续手揉摔一会至出膜），进行第一次发酵
6. 发至两倍大后取出揉匀，排气
7. 松弛十分钟后擀开
8. 撒少许蓝莓干
9. 两端折起
10. 自上而下卷起，收口压薄捏紧
11. 放入吐司盒中二次发酵
12. 发至8-9分满，烤箱预热160度10分钟，然后入烤箱160度烤40分钟
13. 烤熟后取出晾温，装袋保存
14. 切片食用
小贴士
- 1、面粉的含水量不同，酸奶和牛奶的用量根据面团的情况酌量添加。
- 2、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力来调整。
- 3、蓝莓干可以不加，也可以用其他干果代替。
菜谱创建于:2018年01月08日 00:14
