豆沙墨西哥面包
豆沙墨西哥面包，真的是很好吃的一款面包，学习朋友的方子，原方馅料是南瓜馅，我换成了豆沙馅
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食材
- 主料
- 高筋粉 150克
- 低筋粉 50克（原方全麦粉）
- 鸡蛋液 25克
- 水 105克（原方110克）
- 盐 2克
- 白糖 25克
- 酵母 2克
- 奶粉 10克（没有可不加）
- 橄榄油 10克
- 墨西哥酱
- 黄油 40克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 40克
- 低筋粉 40克
- 内馅
- 豆沙馅 适量
步骤
2. 用筷子搅拌成团
3. 放案板或揉面垫上开始揉面（手工揉面可以百度搜揉面视频）
4. 揉十几分钟传说中的手套膜就有了
5. 揉圆放盆里盖保鲜膜发酵
6. 面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成
7. 将面团取出，排气，分割成七等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
8. 20分钟后把面团擀开翻面，放上豆沙馅，或者自己喜欢的馅料
11. 分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次
12. 筛入低筋粉搅拌至看不到干粉，墨西哥酱就做好了，把酱装入裱花袋备用
13. 面团发酵至2倍大取出，同时预热烤箱180度10分钟，然后把墨西哥酱挤在面包表面，不需要挤满面包表面，烤的时候酱会流下来
14. 放入烤箱中层180度20分钟，（温度和时间请根据自家烤箱设定）面包烤好取出立刻放网架上晾凉，因为没有纸托，所以不圆，不过口感还是蛮好的
小贴士
- 每个烤箱脾气不一样，温度，时间需要依据自己烤箱温度调节！ 面包进入烤箱，一定要观察，上色就盖锡纸
菜谱创建于:2018年01月11日 15:26
