豆沙花瓣面包
自从就爱上烘焙后，就爱上了做面包，如果有一周没做面包，整个人就感觉似乎有个件事情没完成一样的惦记着，最晚一次是夜里2、3点钟还在厨房烤面包呢。 做过面包的人都知道，时间长很辛苦，但我还是非常喜欢做面包，且每次都如第一次那样享受做面包的整个过程；看着面团在自己手中一点点慢慢长大、最后烘烤成型，那种成就感、兴奋感由然而生；此时：吃与不吃已不重要了。 前阵子有幸得到一本，有圆猪猪老师亲笔签名的《乐享烘焙》烘焙书，非常开心非常激动，也迫不及待地跟着老师学烘焙；老师给出的配方非常棒，发酵好的面团软硬适中、很好整形，成品也是相当松软好吃~~~
473 菜谱
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食材
- 食盐 3克
- 酵母 4克
- 奶粉 10克
- 黄油 37克
- 全蛋 45克
- 白糖 52克
- 牛奶 150克
- 低筋面粉 60克
- 高筋面粉 240克
- 全蛋液 少许
- 红豆沙 300克
步骤
1. 备好所有食材
2. 将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序
3. 结束后加入软化的黄油粒继续
4. 揉好后检查下面团的扩展情况
5. 接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大
6. 取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟
7. 此时再将备好的：红豆沙分割10等份、搓圆备用
8. 取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅
9. 将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团
10. 用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形
11. 用小刀在中间划开多条刀口，且不要划断底部面皮
12. 翻后后自上向下卷成长条
13. 将两端绕成环状，再将收口处捏紧
14. 依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵
15. 至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液
16. 送入预热好的烤箱中层：170度、上下火
17. 烤20分钟左右至表面金黄
18. 好看又好吃的面包来咯
小贴士
- 1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作，头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵，第二天上午再整形烘烤来完成；亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成
- 2、选用锋利的小刀来划面团，否则面会粘刀，影响刀口美观
- 3、烘烤时间和温度仅供参考，具体情况视自家
