豆沙蛋黄面包
豆沙蛋黄酥不陌生，但是猪油含量高，吃多了还是会有一点腻。做成松软的小面包你试过吗？早晨来一个，配一杯热饮。完美的早餐
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食材
- 高粉 150克
- 水 60克
- 奶粉 5克
- 蛋液 20克
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 黄油 15克
- 豆沙 120克
- 鸭蛋黄 4个
步骤
1. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
7. 将面团平均分成4份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅，也平均分成8份搓成圆球。
8. 取一个松弛的好面团，擀开，均匀的涂抹上豆沙馅
9. 然后放上1个蛋黄
10. 像包蛋黄酥一样用虎口往上推。
11. 推上来捏紧收口。
12. 依次做好，放入烤盘进行2次发酵。
13. 发酵好取出筛上高粉，割出你喜欢的花纹。
14. 烤箱预热好，175度上下，18分钟左右。
15. 成品图~
小贴士
- 此方子可以做4个。大家自行加减量~
菜谱创建于:2018年03月04日 14:36
