墨西哥咖啡面包
喜欢咖啡☕️的小伙伴们😄一定不要错过这款网红面包。咖啡味道十分香浓👍
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食材
- 一、面团部分
- 白鲨高筋面粉 230克
- 沃欧咖啡粉 32克
- 沃欧奶粉 20克
- 酵母 3克
- 糖 30克
- 鸡蛋液 60克
- 冰水 73克
- 玉米油 15克
- 盐 2克
- 榛子巧克力 60克
- 二、墨西哥咖啡面糊
- 白鲨低筋面粉 30克
- 沃欧黑咖啡 2克
- 水 5克
- 黄油 30克
- 糖粉 30克
- 蛋液 30克
步骤
1. 准备材料
2. 将白鲨面包粉倒入大碗中，加入沃欧咖啡粉、加入沃欧奶粉、加入糖。
4. 10分钟后，面团就非常有韧性，轻轻拉扯有韧性的薄膜洞口边缘光滑。揉好的面团整理成圆形盖上保鲜膜醒发20分钟，将面团平均分成八等份。
5. 将每个小面剂子整理成圆形。将巧克力对半切开，取一个面积剂子像包包子的手法进行包裹巧克力。
6. 包好的面胚放在烤盘上二次醒发。
7. 长帝CRDF32WBL烤箱发酵功能40分钟。
8. 墨西哥面包皮材料
9. 将沃欧黑咖啡2克导入碗中，加入5克的水融化，加入黄油隔水融化。
10. 加入糖，加入鸡蛋，低筋面粉搅拌至光滑，无干粉。
11. 做好的面糊装入裱花袋备用。
12. 将面糊挤在发酵好的面包上。
13. 烤箱提前预热。
14. 建议长帝CRDF32WBL烤箱上下火170度，烤20分钟。我用180度烤出来的包底部有点火大。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
菜谱创建于:2020年05月03日 13:31
