肉松贝贝
直播课后给大家发个菜谱😜
34 菜谱
1417 粉丝
50 关注
食材
- 蛋糕片材料
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 55克
- 玉米油 50克
- 盐 1克
- 细砂糖 65克
- 低筋面粉 68克
- 外部材料
- 海苔 4片
- 蛋黄酱 50克
- 原味肉松 100克
- 辣味肉松 100克
步骤
1. 蛋黄、盐、牛奶和油混合搅拌
2. 充分乳化到位
3. 筛入低粉
4. 画Z字搅拌至无干粉颗粒，备用
5. 蛋清最好用冷藏的，里面滴几滴柠檬汁
6. 高速打发至鱼眼泡，加入三分之一糖
7. 继续高速打发至细腻的小泡放剩余的二分之一的糖
8. 高速打发至有轻微纹路，加入剩下的糖
9. 转中低速打发至鹰嘴勾的状态即可
10. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里
11. 翻拌或者切拌均匀
12. 把蛋黄糊一次性全部倒入蛋白中
13. 快速的翻拌均匀
14. 让面糊从高处流入模具中，可以清除一些气泡
15. 用刮板抹平，轻轻震几下模具。烤箱预热170°
16. 上下火170°，中层烤20分钟，剩3-5分钟时360°转动烤盘，让蛋糕均匀受热
17. 出炉撕下油布，晾凉
18. 准备外部材料
19. 海苔剪碎和肉松混合
20. 蛋糕片晾凉后，用圆形切模，切出圆片
21. 用最大号的可以切9片
22. 取一半给表面涂抹蛋黄酱
23. 用另一半一一盖好
24. 四周均匀涂抹蛋黄酱
25. 在肉松里滚一圈，再給其它两面涂抹蛋黄酱
26. 全部包裹上肉松即可
27. 美美的肉松贝贝完成啦！
28. 绵软的蛋糕配上美味的肉松，不要太好吃呦！
小贴士
- 蛋白的翻拌手法视频里有。烤箱温度及时间可根据自家烤箱脾气稍作调整。
菜谱创建于:2018年01月11日 23:30
