佐餐小菜～酸甜脆萝卜
早餐一碗白米粥，再来一碟酸甜脆爽的萝卜，听对面坐着的人儿一口一个“嘎嘣脆”，简单的幸福信手拈来！
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食材
- 白萝卜 一根
- 盐 适量
- 野山椒 4-5个
- 红椒粒 10-15粒
- 小米辣 随意(喜辣多放)
- 姜片 4-5片
- 白米醋 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 大白萝卜一根，洗干净。
2. 切去头尾不用，把萝卜切片。
3. 再切成丁。
4. 也可以切片，这样入味最快，方法由己。
5. 也可以直接切小长条，相比之下，长条入味稍慢一点。
6. 撒盐，腌半小时。
7. 盐水倒掉，这个步骤是去萝卜的辛辣。
8. 准备野山椒4-5个，姜片适量，花椒10-15粒，小米辣随己切小段，
9. 准备普通白米醋，白糖。
10. 再准备一个无油无水可密封的容器，可以是玻璃容器也可以是乐扣盒，把白米醋，白糖，以及步骤7的全部食材放入盒中。
11. 再把萝卜(已经沥干盐水的)放入盒中，搅拌均匀。(我习惯把萝卜切得有片有丁有条，这样可以先吃片后吃条)
12. 密封。
13. 放冰箱冷藏，隔天就可以吃。
14. 吃多少取多少，我喜欢先吃片，丁和长条继续冷藏浸泡，时间久一点的越入味越好吃。
15. 咬一口听得见的“嘎嘣脆”！
16. 个人经验分享～一个大萝卜，我习惯有的切片，有切丁，有切长条，为了就是可以先吃片，再吃丁，最后吃条。因为酸甜萝卜是佐餐用，一次吃不了泡好的一盒，所以吃时肯定有先后，这样厚薄都一起泡，吃起来也有先后，不会因为某天不想吃，导致萝卜片或萝卜丁泡太久。
菜谱创建于:2018年01月12日 15:09
