水晶芋泥蛋糕卷
在微博上无意看到了一款水晶抹茶卷，在家里想了一下午，原来外皮是麻薯，我里面夹了芋泥，微博上看到的图是夹了奶油，改天我试一下奶油，如果奶油成功了我在发新的方子。
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食材
- 蛋糕体
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 40克
- 低筋粉 50克
- 红丝绒精华 2滴
- 麻薯皮：
- 糯米粉 140g
- 玉米淀粉 40g
- 白砂糖 50g
- 黄油 20g
- 红丝绒精华 1滴
- 夹馅芋泥 300g
- 表面装饰 椰蓉适量
步骤
1. 蛋黄蛋白分离备用
2. 将牛奶倒入容器
3. 加入玉米油搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
5. 将蛋黄加入搅拌至顺滑
6. 搅拌好的蛋黄糊
7. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，蛋白中速打发至鱼眼泡状，第一次加入砂糖，打发至纹路出现第二次加入砂糖
8. 打发好的蛋白拎起，大弯钩状态
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，画J或者Z搅拌均匀均匀
10. 将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中
11. 滴入两滴红丝绒精华
12. 翻遍均匀
13. 28*28金盘铺上油布，将蛋糕糊从30CM搞处倒入烤盘，然后抹平。完成之后，轻震几下烤盘。震取大气泡 预热好的烤箱，180度15分钟
15. 搅拌好的面糊，盖保鲜膜放入微波炉3-4分钟，无流动液体即可
16. 打好之后将黄油揉进去，盖保鲜膜备用
17. 这时候蛋糕片也烤好了，取出震去热气扣在烤箱上撕去油布
18. 放在一旁备用
19. 将麻薯取出，底下铺一个油纸，擀成30*30的方片
20. 擀好的麻薯片
21. 将蛋糕片放上去，切掉下，左，右多余的边缘，上面不要全切掉
22. 留1.5cm一会收口用
23. 切好的形状
24. 铺上芋泥，当然你也可以用你喜欢的馅料，奶油也可以
25. 用一个小棒协助卷起来
26. 放入冰箱冷藏30分钟就可以了，不要时间太长，麻薯会硬，如果夹奶油，适当延长冷藏定型时间
27. 冷藏好取出撕掉油纸切件就可以了
28. 表面可以撒椰蓉装饰
29. 也可以不撒，就是水晶的效果
