超级好吃――麻辣爆炒腊鸡

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡

腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜。

孩妈妮妮

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食材

  • 腊鸡 半只
  • 红尖椒半个 1个
  • 青尖椒 1个
  • 干辣椒 2个
  • 麻椒 20粒
  • 葱 3段
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 糖 10克
  • 白酒 1小勺
  • 料酒 1汤匙

步骤

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5284'>腊鸡</a>洗净切成两半（因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5284'>腊鸡</a>是风干的，表面有许多灰尘）

1. 腊鸡洗净切成两半（因为腊鸡是风干的，表面有许多灰尘）

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,再改刀成小块

2. 再改刀成小块

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 锅内加入冷水倒入腊鸡，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片煮开

3. 锅内加入冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,开锅倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>煮30分钟（主要是去腥除咸味）

4. 开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 煮鸡的期间：葱、蒜切末

5. 煮鸡的期间：葱、蒜切末

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 红尖椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>切成象眼片

6. 红尖椒、青尖椒切成象眼片

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 准备麻椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段

7. 准备麻椒、干辣椒切段

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,煮好的腊鸡捞出备用

8. 煮好的腊鸡捞出备用

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

9. 热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 下入葱、蒜碎炒出香味

10. 下入葱、蒜碎炒出香味

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡, 转大火倒入腊鸡、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>迅速翻炒

11. 转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可

12. 炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可

超级好吃――麻辣爆炒腊鸡,来杯小酒呗

13. 来杯小酒呗

小贴士

  1. 1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
  2. 2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
菜谱创建于:2018年01月17日 20:25
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