超级好吃的鲜肉月饼
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食材
- 肉馅材料:
- 猪肉糜 1000g
- 大葱 1根
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 味精 适量
- 姜 适量
- 老抽 适量
- 芝麻油 适量
- 色拉油 适量
- 猪板油 2斤
- 油皮材料:
- 小麦面粉 400g
- 猪油 120g
- 水 160g
- 糖 30g
- 盐 4g
- 油酥材料:
- 小麦面粉 500g
- 猪油 250g
- 糖 25g
步骤
1. 把姜和葱切成末，所有肉馅材料倒在一起，搅拌均匀。
2. 用力一个方向搅拌，肉馅一定要比平时咸一点才好吃。一定要放老抽，这样上色好看。
3. 要搅拌个100圈左右，让肉馅起筋抱团，或者抓起肉糜从上往下摔，也是起筋好办法，然后保鲜膜封好，冰箱冷藏，大约醒发半小时之后再包馅，这样口感好吃
4. 猪板油切块放锅里开小火炼油，炼好冷却后放冰箱里冷藏备用。
5. 把所有油皮材料混合，揉匀，保鲜膜封好。
6. 把所有油酥材料混合拌匀备用
7. 取油皮25g，油酥21g，把油皮擀开，把油酥放中间，包上
8. 台面撒点面粉，把面团擀成牛舌装
9. 卷起来，保鲜膜盖好，免得在空气中干掉。放在保鲜盒中盖上盖子效果更好，10分钟后取出
10. 继续擀开
11. 再次重复之前动作，卷起来，放保鲜盒封好等十分钟再用
12. 把面团拿出来，中间按一下，两边往中间收，擀开，把肉馅放在中间，尽量擀大一点，然后收口，一定不要有漏的地方，否则烤的时候会漏油，把收口朝下放
13. 肉馅分成24g一个，整体做完70g一个左右
14. 粘点红色色素，轻轻压在上面
15. 烤箱预热，200度30分钟
16. 出炉香飘四溢，酥皮吹破可弹，好吃停不下
17. 装在包装盒送人很体面
18. 还可以压扁
菜谱创建于:2017年08月23日 15:49
