孜然干煸藕条
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。 当然莲藕的做法也有很多种，可炸，可炖，可煮，可蒸！今天分享一道孜然干煸藕条，其口味干，香，麻，辣，脆，甜，口感丰富，回味无穷。既能酌酒，也能下饭，还能当小零嘴哦！
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食材
- 莲藕（一段） 500g
- 全蛋液（脆皮糊） 40g
- 面粉（脆皮糊） 20g
- 淀粉（脆皮糊） 20g
- 盐（脆皮糊） 2g
- 清水（脆皮糊） 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 鲜莲藕一节洗净去皮；
2. 然后切成均匀的藕条，过清水冲洗下沥干备用；
3. 再准备适量葱段，姜丝备用；
5. 制作脆皮糊：面粉，淀粉，全蛋液，盐加适量清水搅拌均匀；
6. 然后把沥干的藕条放入脆皮糊中翻拌均匀挂糊；
7. 锅中入适量油，五六成热时放入挂糊的藕条中火炸制；（一次不要炸太多，可分次炸制）
8. 炸至藕条微黄发硬定型后捞起控油；
9. 锅中留底油，先放入姜丝煸出香味；
10. 再放入花椒和干红辣椒煸出香味；
11. 再放入藕条，翻炒均匀；
12. 然后放入葱段，调入适量盐翻炒均匀；
14. 最后撒适量熟白芝麻，起锅装盘；
15. 成品！真心好好吃哦！
16. 成品图！
小贴士
- 花椒和干红辣椒依个人口味适量增减；煸炒前将花椒和干红辣椒用清水冲洗下，就能保持其颜色鲜红，不至于在煸炒过程中发黑发糊。
菜谱创建于:2018年01月18日 22:59
