干煸孜然花菜
孜然这种带有西域神秘气息的香料，与花菜的清甜冲撞、融合，滋味让人欲罢不能。
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食材
- 花菜 400克
- 干红辣椒 20克
- 香葱 5克
- 生姜 3克
- 大蒜 3瓣
- 花椒 3克
- 八角 2个
- 白糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 淡盐水 适量
- 油 适量
步骤
2. 捞出花菜洗净，用手掰成大小均匀的小朵。
4. 烧一锅开水，放入些许油和盐，下花菜焯水半分钟。
5. 捞出花菜立即用冷水冲凉，沥水备用。
6. 锅中加油，温油小火将花椒、八角煸出香味。
7. 接着放入干红辣椒段、姜片、蒜片炒出香味。
8. 锅中放入花菜炒匀，
9. 淋少许水加盖小火焖一分钟
10. 开盖后继续大火煸炒，期间淋入生抽炒匀。
11. 煸炒至花菜变软，放入盐、白糖、葱段炒半分钟。
12. 最后加入孜然粒炒香即可。
13. 美味的干煸孜然花菜做好了！
小贴士
- 1、花菜没入淡盐水中浸泡这样能去除些花菜上的小虫和农药残留。
- 2、花菜焯水后凉水冲洗，使其口感鲜脆。
- 3、干红辣椒和花椒、八角最好用冷水泡一下，煸炒时不容易变黑。
菜谱创建于:2017年10月22日 15:00
