#辣味#≈干煸藕条≈

#辣味#≈干煸藕条≈

干煸藕条外表酥脆，里面的藕带着香甜

约等于997公里

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食材

莲藕一节
白醋 3滴
生粉 1小勺
盐 1小勺
胡椒粉 1小撮
干辣椒 3个
花椒 10个
大葱 2段
生姜 2片
大蒜 2瓣
辣椒面 1小撮

步骤

#辣味#≈干煸藕条≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>洗净去皮

1. 莲藕洗净去皮

#辣味#≈干煸藕条≈,切成长条状，注意不要切太细，不然炸完容易粘连

2. 切成长条状，注意不要切太细，不然炸完容易粘连

#辣味#≈干煸藕条≈,把切好的藕条冲洗一下，放入清水中，加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，浸泡10分钟（加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>是为了防止藕条变黑）

3. 把切好的藕条冲洗一下，放入清水中，加入几滴白醋，浸泡10分钟（加白醋是为了防止藕条变黑）

#辣味#≈干煸藕条≈,接着把藕条晾20分钟，沥干水分

4. 接着把藕条晾20分钟，沥干水分

#辣味#≈干煸藕条≈,晾藕条的时候，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎

5. 晾藕条的时候，把大葱切段，生姜切丝，大蒜拍碎

#辣味#≈干煸藕条≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>准备好

6. 干辣椒切段，花椒准备好

#辣味#≈干煸藕条≈,藕条沥干水分后，撒上生粉（注意藕条一定要沥干，不然生粉会太厚，如果水分还很多，可以用厨房纸巾吸一下）

7. 藕条沥干水分后，撒上生粉（注意藕条一定要沥干，不然生粉会太厚，如果水分还很多，可以用厨房纸巾吸一下）

#辣味#≈干煸藕条≈,把生粉拌匀

8. 把生粉拌匀

#辣味#≈干煸藕条≈,锅内倒入油，烧热，可以把一根筷子放进去，筷子周围冒气泡了，就可以把藕条放进去了

9. 锅内倒入油，烧热，可以把一根筷子放进去，筷子周围冒气泡了，就可以把藕条放进去了

#辣味#≈干煸藕条≈,藕条倒入锅中，开中小火慢慢炸

10. 藕条倒入锅中，开中小火慢慢炸

#辣味#≈干煸藕条≈,期间多翻动，藕条会慢慢缩水，表面变成金黄色

11. 期间多翻动，藕条会慢慢缩水，表面变成金黄色

#辣味#≈干煸藕条≈,接着把藕条捞出

12. 接着把藕条捞出

#辣味#≈干煸藕条≈,待藕条稍冷却了，倒入锅中复炸，这时会看到藕条都是浮起来的（复炸可以让藕条变酥脆）接着捞出待用

13. 待藕条稍冷却了，倒入锅中复炸，这时会看到藕条都是浮起来的（复炸可以让藕条变酥脆）接着捞出待用

#辣味#≈干煸藕条≈,锅内留底油，把葱姜蒜，花椒，干辣椒倒入炒香

14. 锅内留底油，把葱姜蒜，花椒，干辣椒倒入炒香

#辣味#≈干煸藕条≈,接着倒入藕条，翻炒

15. 接着倒入藕条，翻炒

#辣味#≈干煸藕条≈,撒上盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>翻炒均匀

16. 撒上盐，胡椒粉，辣椒面翻炒均匀

#辣味#≈干煸藕条≈,出锅，可以撒上香菜末或者葱花，香气扑鼻，酥酥脆脆😍

17. 出锅，可以撒上香菜末或者葱花，香气扑鼻，酥酥脆脆😍

菜谱创建于:2017年09月22日 09:52

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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