酿豆腐——金玉满堂

酿豆腐——金玉满堂

酿豆腐是一款色香味俱佳的菜肴,在豆泡中酿入肉馅,意寓金玉满堂!成品色泽金黄,再点缀一些葱花,可作为春节的一道宴客佳品。

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食材

  • 豆腐泡 10个
  • 拌馅食材:
  • 猪肉 100克
  • 食用油 适量
  • 1根
  • 1小片
  • 生抽 一汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 少许
  • 鸡精 1克
  • 玉米淀粉 一匙
  • 汤汁食材:
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1大匙
  • 适量
  • 玉米淀粉 1匙

步骤

酿豆腐——金玉满堂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>洗净挤干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>用料理机绞成肉糜

1. 豆腐泡用温洗净挤干分,猪肉用料理机绞成肉糜

酿豆腐——金玉满堂,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎放入肉糜中

2. 将切碎放入肉糜中

酿豆腐——金玉满堂,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a></a>、盐、生粉

3. 调入生抽蚝油、盐、生粉

酿豆腐——金玉满堂,顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

4. 顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

酿豆腐——金玉满堂,把豆泡上面抠个小洞,用筷子将肉馅酿进去

5. 把豆泡上面抠个小洞,用筷子将肉馅酿进去

酿豆腐——金玉满堂,按照以上方法酿好所有的豆腐

6. 按照以上方法酿好所有的豆腐

酿豆腐——金玉满堂,取一个大碗放入蚝油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,再添入清水搅拌均匀,另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用

7. 取一个大碗放入蚝油和料酒,再添入清水搅拌均匀,另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用

酿豆腐——金玉满堂,锅中放油烧热,将豆泡肉馅的那面朝下排放锅中

8. 锅中放油烧热,将豆泡肉馅的那面朝下排放锅中

酿豆腐——金玉满堂,小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制

9. 小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制

酿豆腐——金玉满堂,倒入调好的酱汁,盖上锅盖煮开后改中小火闷几分钟,中途记得翻面

10. 倒入调好的酱汁,盖上锅盖煮开后改中小火闷几分钟,中途记得翻面

酿豆腐——金玉满堂,待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中

11. 待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中

酿豆腐——金玉满堂,将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态

12. 将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态

酿豆腐——金玉满堂,淋到豆腐上,可以放适量葱花作为点缀

13. 淋到豆腐上,可以放适量葱花作为点缀

酿豆腐——金玉满堂,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 酿豆腐用到的豆泡要稍微大一些的, 可以按自己的需求增减食材
  2. 最后的酱汁有咸度,所以肉馅不要过咸了
菜谱创建于:2018年01月22日 13:17

应季菜肴

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