古早油葱粿
简单好做的古早味— 油葱粿，只要照配方走，在家也能做出好吃的油葱粿与淋酱喔～ 4人份 烹饪时间：60分钟
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食材
- 铝箔盒21x15x6.5cm 1个
- 油葱粿 油葱酥 在来米粉 太白粉或木薯淀粉 盐 白胡椒粉 水 水+香菇高汤块1个 50g 160g 40g 1/3茶匙 1/3茶匙 280g 630g
- 蒜味淋酱 蒜头 古早味油膏 水 糖 太白粉水（勾芡用） 香油 4-5瓣 70g 150g 少许 适量 少许
步骤
1. 高汤块与热水先兑成高汤备用；其他食材则请先秤好。
2. 模具先用耐热保鲜膜包起来。
3. 将在来米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油葱酥、盐，都先倒在大盆里混匀；
4. 加入冷水拌匀。
5. 将高汤煮滚，
6. 冲入混匀的粉料里，边倒边搅拌！
7. 再将混合好的油葱粿水，倒回锅里中小火煮，需边煮边搅拌。
8. 只需一下子，煮到粉浆呈黏稠状便可关火，持续搅拌到痕迹不消失即可。
9. 入模，舀入一半粉浆，均匀铺平，撒上适量油葱酥。
10. 再将剩余的粉浆舀入模具中，最后用油葱酥铺满表面，(女汉子会留一些油葱酥，等蒸好放凉后再撒上去，这样就可以吃到酥酥口感）
11. 入锅蒸45-50分钟。
12. 蒸好后需闲置到完全凉透后才可脱模。
13. 等待油葱粿放凉时，可烹煮酱汁。 蒜头洗净后拍扁连皮放入锅中，加入古早味油膏、糖、水煮滚，
14. 煮到可以闻到蒜味时，用少许太白粉勾薄芡，并滴入少许香油拌匀即可。放凉后滤掉蒜头即为蒜味淋酱。
15. 切片后淋上蒜味酱，搭配蒜味淋酱好好吃喔～
菜谱创建于:2018年01月22日 17:24
