实用快手系列★韭菜炒嫩肉丝
备料时间：15分钟左右 烹饪时间：5分钟左右 难易程度：★★★
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食材
- 猪里脊肉 150g左右
- 韭菜 1捆，大概500g
- 葱花 20g
- 料酒 2-3ml
- 味极鲜 2-3ml+6ml
- 淀粉 3g左右
- 嫩肉粉 1-2g
- 食用油 适量
- 盐 5g左右
- 鸡精 5g左右
步骤
1. 最近佳儿写菜谱，特干脆，不要前奏，直接进剧情的。呵呵。 首先切均匀的细肉丝，我是喜欢冰箱冷冻里拿出来，直接用微波炉解冻模式热4分钟左右，这样能切动，又不至于软了不好塑型。
2. 我们煨一下肉丝，首先拿个碗，把肉丝放进去。料酒下个2-3ml。
3. 再来味极鲜，2-3ml
4. 淀粉3g左右
5. 嫩肉粉1-2g
6. 然后用手抓匀
7. 为了防止糊锅，煨好之后。我们用再加点油，包裹住里面的淀粉和水分以及调料。
8. 韭菜洗净，沥干水分，然后切段，梗的部分和叶的部分要分开放。
9. 切一些葱花
10. 然后就可以开火炒菜了！首先锅里下油，油热走葱花，炒香。
11. 下肉丝
12. 不停翻炒，直到全部变色。
13. 韭菜走起！先走梗的部分，记得哦，这个不好熟。心里默默查10个数。
14. 然后走叶的部分。
15. 马上下味极鲜6g左右
16. 盐，4g左右
17. 鸡精5g左右，然后搅拌一下，马上出锅。不要犹豫，韭菜蔫吧了，就可以了，千万不要炒过头了。如果觉得自己手残，下料慢，可以关火下，最后开火炒10个数，拌料开调料，就可以出锅了！
18. 肉丝炒韭菜，就这样华丽丽的完成了！韭菜壮阳，味道冲气，下饭必备。哈哈，男人女人都爱它，反正我老公是超级爱吃韭菜，属于百吃不厌型。
19. 这道菜，最关键是肉丝滑嫩，韭菜鲜韧，肉香和韭菜香，相互包容和成就，浑然一体。总之呢，就是好吃！呵呵。说来说去。都不如一句，好吃！呵呵。那还等什么？吃吧！
小贴士
- 韭菜不要炒过头，会咬不烂的呢。
- 肉丝煨完，更滑嫩。
