香蕉蛋糕(戚风法)
这个蛋糕做起来不是很难，材料里加入了香蕉口感非常的松软，而且香蕉味十足，喜欢的亲可以试试。 工具：8寸模具或两个6寸的，面粉筛，烤箱，料理机，电动打蛋器
46 菜谱
265 粉丝
29 关注
食材
- 香蕉 200克
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个蛋黄+6个蛋白 如果嫌麻烦可以直接用4个鸡蛋的
- 糖 30+60克
- 色拉油 40克
- 牛奶 40克
步骤
1. 把蛋黄和蛋白分离。
3. 打成香蕉糊。如果没有料理机的话可以单独把香蕉捣成香蕉泥。单独最后加入到面糊里。
4. 取一个大容器，无油无水的倒入白糖。
5. 加入色拉油搅拌均匀。
6. 然后筛入低筋面粉搅拌。
7. 再倒入打了的香蕉糊，搅拌均匀。如果没有用料理机的话，步骤是白糖、油、牛奶加入一起搅拌均匀。然后筛入面粉搅拌均匀，再加入蛋黄，再加入香蕉泥，最后搅拌均匀。
8. 开始打蛋白，可以滴入几滴白醋或柠檬汁去腥，糖分三次加入，低速打发几下加入三分之一糖。
9. 打到细腻泡泡时加入三分之一糖。
10. 出来纹路时加入最后的糖。
11. 直到提起打蛋器有个直立的小三角就是打好了。
12. 把打好的蛋白分三次加入到面糊里，每加入一次都要翻拌均匀。其实蛋白打好了是不会消泡的，所以只要手法没错放心大胆的搅拌吧。
13. 搅拌好的面糊
14. 我用了两个6寸模具，把面糊倒入模具里，提起模具从高处落下几次，震出大气泡。
15. 烤箱155度预热好。
16. 然后放入烤箱155度，55分钟，具体时间按自己烤箱脾气调整，这个烤出来中间多少有点湿湿的感觉，不似原味戚风一样，但是双手按下去没有沙沙的声音，用牙签所下没有东西代出就是熟了。
17. 烤好后取出来倒扣放凉脱模。
18. 香蕉味很浓，蛋糕很嫩。
