日式桑葚牛奶卷
日式牛奶卷想做了很长时间了，一直没下手做，今天下定决心做起来，刚好家里还有一些桑葚和曼越梅干卷在里面，增加了营养，而且奶粉黄油的用量也加大了些，致使面包奶香味浓郁，也非带松软好吃，熊孩子能吃3 个我也是醉了。
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食材
- 高筋面粉 400克
- 奶粉 16克
- 蛋白 62克
- 牛奶 214克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 白砂糖 60苋
- 黃油 25克
- 辅料：桑葚干、曼越梅干 适量
步骤
1. 把高筋面粉称重放入厨师机桶里
2. 加入盐
3. 加入酵母
4. 加人白砂糖
5. 加入奶粉
6. 加入蛋白
7. 牛奶放在碗里微波炉加热
8. 倒入牛奶
9. 厨师机2档转5档揉至扩展阶段
10. 加入软化好的黄油，2档把黄油揉进面团后转5档
11. 揉至接近完全扩展阶段
12. 拿岀来整圆放入容器中盖上保鲜膜送进发酵箱温度28度发酵
13. 在一发中准备好桑葚和蔓越梅干
14. 一发好的状态
15. 用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
16. 倒出面团拍打排气，平均分成52克15份
17. 取一个面团继续用手掌拍打向中间折叠收口滚圆
18. 盖上保鲜袋松弛20分钟
19. 取一个面团用手压扁用擀面杖擀向两头擀成长舌形
20. 翻面再擀一下边上的气泡用手拍掉
21. 两头放入果干用刮板稍微压一下，便于卷起
22. 先从靠外一头卷起
23. 再从身边一头向中间卷起
24. 翻面放入烤盘全部做完
25. 送进发酵箱温度在34度湿度在80％左右45种，表面均匀筛上面粉，用割包刀割X口
26. 送进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟
27. 上色满意后加盖锡纸，出炉后稍晾移至烤网上晾至手温密封保存
28. 成品图
29. 成品图
30. 成品图
小贴士
- 这款面包也可以不放果干，当然想放什么果干多可以，这要自己喜欢的，我的王后面粉吸水性大一点，请预留10一15克看状态加入，烤箱小点的也可以把配方的减半来使用，烤箱的温度和时间我的作为参考。
