牛奶卷
很喜欢这款萌萌哒又软软的牛奶卷，
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食材
- 中种：
- 高筋面粉 160g
- 牛奶 100g
- 细砂糖 10g
- 酵母 2g
- 主面团：
- 高筋面粉 70g
- 细砂糖 30g
- 酵母 1g
- 鸡蛋液 50g
- 盐 3g
- 奶粉 10g
- 黄油 35g
步骤
1. 中种材料揉成光滑面团，放入干净的盆中套上保鲜袋扎紧口子，室温放至半小时后放冰箱冷藏发酵12个小时，
2. 中种撕成小块，放入全部主面团材料揉出膜，膜要薄而不易破，我是厨师机揉的，揉了16分钟
3. 团圆盖保鲜膜发酵30分钟
4. 排气后平均分成9个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
5. 取一个面团擀成椭圆片，拍掉气泡
6. 两边往中间折叠
7. 从中间向两头擀开
8. 两头往中间卷起
9. 依次全部做完，摆放烤盘里
10. 放烤箱进行发酵，烤箱放热水，开发酵功能，大概30分钟，时间只是参考，具体要看状态，发至1.5-2倍大就可以了，发好取出烤箱预热180度
11. 表面撒高粉，用锋利的刀片割出纹路，想怎么割就怎么割哈，
12. 180度烘烤18分钟，
13. 出炉放网架放凉后密封保存
14. 外景来一个美美哒
菜谱创建于:2017年08月22日 13:15
