牛奶面包卷卷
奶油面包卷可能已经大众到几乎所有的面包店都找的到了，因为本身制作也并不难，而且在造型上也不需要花太多的功夫，因此，对于初期接触烘焙的朋友来说可以尝试着去做做看。 金黄的色泽好像并没有什么与众不同的地方，但是越是简单，就越是不容易。 造型和那种小的牛角面包略微有点像，但是因为制作中造型主要靠卷（并没有弯曲），所以看上去更像一个海螺。
220 菜谱
128 粉丝
24 关注
食材
- 中裕面包用小麦粉 210g
- 牛奶 130g
- 细砂糖 15g
- 酵母 3g
- 中裕面包用小麦粉 90g
- 奶粉 10g
- 细砂糖 45g
- 盐 4g
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 30g
- 酵母 1g
- 黄油 45g
步骤
1. 先制作中种，中种部分食材全部放入面包桶，启动面包机和面功能。
2. 揉至面团光滑，保鲜膜覆盖，室温发酵。
3. 室温发酵（我用了三小时，室温26度）三倍或者四倍大，停止发酵。
4. 主面团食材除黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内，启动面包机和面功能。
5. 揉至面团光滑，加入黄油，继续揉面。
6. 揉至面团拉出大片坚韧的面膜。
7. 滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
8. 把面团平均分成十等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
9. 取一个面团擀成椭圆形。
10. 左右两边分别向中间折叠。
11. 用面杖擀成长舌形，上下往中间卷起。
12. 放入烤盘，保鲜膜覆盖，室温（26度，大约40分钟）进行发酵。
13. 面团发酵两倍大，表面用刀割口，表面筛高粉。
14. 放入烤箱中下层，上下管170度烘烤20分钟，表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。
15. 出炉稍微冷却后在脱模，要不太软拿不出来。
16. 放至冷却架凉透。
17. 成品图。
小贴士
- 关于发酵，我做的面包几乎都是室温发酵，现在的天气非常适合室温发酵，一发中种用了大约三小时，二发用了40分钟。我家室温26度。
- 中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。
