焦糖爆米花
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食材
- 爆米花专用玉米粒 50g
- 玉米油 30g
- 糖 60g
- 水 40g
- 黄油 10g
- 淡奶油 10g
步骤
1. 准备好
2. 开大火，锅里倒入玉米油，玉米粒，翻拌均匀，每颗玉米粒都裹上油
3. 等到有玉米粒爆开成爆米花的时候，转中小火盖上锅盖
4. 一手按锅盖，一手晃动锅子，使玉米粒受热均匀，更快爆好
5. 锅子里爆的差不多没声音了，关火开盖，爆米花就爆好了，倒出备用
7. 全是气泡，还要继续熬一会儿
8. 熬到糖浆变色
9. 加入黄油
10. 融化
11. 倒入淡奶油拌匀
12. 炒制如图状态，关火
13. 倒入爆米花
14. 翻拌均匀，使糖浆均匀的包裹住爆米花
15. 晾凉，用手掰开
16. 这是上一次做的球形爆米花，两种玉米粒爆开形状不同
小贴士
- 1、焦糖小火熬制，不要熬过了，过头会苦
- 2、爆爆米花时开始爆开时，马上转小火，不然会糊
- 3、我是用不粘锅操作，配电磁炉使用
菜谱创建于:2018年01月30日 12:23
